Revben
1,5-2 kg tjocka revbensspjäll
Marinad
0,5 dl stark chilisås
3 klyftor vitlök, rivna
0,5 dl söt soja (indonesisk sweet soy sauce)
0,5 msk rödvinsvinäger
2 msk dijonsenap
5-6 stänk tabasco
1 msk worcestershiresås
Värm ugnen till 150 grader.
Blanda samman alla ingredienserna till marinaden och gnid in spjällen med marinad.
Låt gärna revbenen marinera över natten för en kraftigare smak.
Lägg spjällen med benen uppåt på ett ugnsgaller med en plåt under och stek dem i ugnen tills de är helt genomstekta, det tar cirka 2 timme.
Smaklig spis Martin Hansen, Gastronomisk ansvarig Kökschef Grand Hotel i Lund.
