Broccolisoppa med rostad mandel
Ingredienser
4 portioner
400 g broccolibuketter
1 gul lök finhackad
1 vitlöksklyfta, skivad
8 dl hönsbuljong
1 dl grädde
25 g smör
1 dl skalad mandel
100 g lagrad sveciaost
Olivolja
Salt
Gör så här:
Fräs lök och vitlök i smör i en minut, tillsätt broccoli och hönsbuljong och koka tills broccolin är mjuk.
Tillsätt grädde och koka upp.
Mixa soppan i en blender till önskad konsistens, i det här fallet tycker jag att det är gott om det finns bitar kvar i.
Smaka av soppan med salt.
Rosta mandeln gyllene i ugn 200 grader.
Bryt osten i mindre bitar.
Servera soppan med ost och mandel och ringla över lite olivolja.
