Chef Hansen’s Barbequesås
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
0,5 rökt röd chili
1 msk fänkålsfrön
1 msk korianderfrö
1 msk paprikapulver
0,5 tsk svartpepparkorn
0,5 dl japansk soja
1 msk vitvinsvinäger
0,5 dl rårörsocker
3 dl ketchup
Gör så här:
Skala och finhacka rödlöken. Skala vitlöksklyftorna och kärna ur chilin. Stöt vitlök, chili och kryddor i en mortel.
Lägg allt i en kastrull tillsammans med soja, vinäger och socker. Koka upp och låt puttra i ett par minuter, ställ åt sidan och låt svalna.
Blanda i ketchupen och låt såsen bli kall. Häll upp på rena flaskor och förvara i kylen. Barbequesåsen håller i minst 2 veckor.
