Gazpacho
Ingredienser
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
3/4 gurka
1 grön paprika
1 röd paprika
2 burkar hela tomater (à 400 g)
1 dl olivolja
3 msk vinäger (gärna sherryvinäger)
Salt och svartpeppar
Gör så här:
Skala och grovhacka lök och vitlök.
Skär gurkan i mindre bitar.
Finhacka paprikorna, spara lite till garnering.
Mixa lök, vitlök, gurka och paprika med tomater, olivolja och vinäger till en slät soppa. Sila den genom en finmaskig sil. Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll upp i glas och garnera med finhackad lök och paprika.
Servera gärna med en bit baguette.
