Ramslökssoppa med ägghalvor
60g ramslök, cirka 30-35 blad
3 msk smör
1 msk ljus redning
7 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl creme fraiche
1 dl mjölk
salt, peppar
4 ägg
Gör så här:
Hacka ramslöken och fräs hastigt upp den i smör i en kastrull – max 30 sekunder.
Pudra över redning och vispa i vattnet. Låt buljongtärningen lösa upp sig, rör sedan i creme fraiche. Låt det sjuda ihop under någon minut. Mixa soppan med en mixerstav, ställ tillbaka på plattan och smaka av med salt och peppar. Rör i mer redning om den blir för lös. Servera med kokta ägghalvor.
Ramslökssoppan smakar mer om den görs på färska blad. Vill man ha ännu starkare smak kokar man upp soppbasen först och har sedan i den hackade ramslöken.
