Mandelmusslor
100 g sötmandel
5 dl vetemjöl
210 g rumstempererat smör
1,5 dl strösocker
Smält smör till formarna
45 runda eller ovala, veckade formar
Grädde, ev till servering
Sylt eller färska bär, ev till servering
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skålla, skala och mal mandeln. (Skålla genom att lägga ner mandlarna i kokande vatten 1 minut, inte längre, då kan de lätt bli sega. Tryck sedan ur mandlarna ur skalet). Lägg mjölet i en hög på bakbordet. Gör en fördjupning och lägg mandeln där tillsammans med smöret och sockret.
Arbeta ihop mjölet, smöret, sockret och mandeln till en deg. Använd fingertopparna. Lägg degen att vila svalt i cirka 1 timme.
Pensla formarna med smält smör. Rulla ut degen i längder, dela den i cirka 45 bitar och tryck ut dem i formarna.
Grädda formarna i cirka 8-10 minuter. Stjälp försiktigt upp kakorna medan de ännu är varma.
Servera mandelmusslorna som de är eller fyll dem med grädde och sylt eller färska bär.
