Schnitzel med äpple, vinterkål och nötter
2 personer
Ingredienser
22 cashewnötter
1 äpple
1 citron, saften
200 g mörk kål, t ex palmkål, savojkål eller grönkål
4 tsk extra jungfruolja
¼ tsk chiliflakes
1 vitlöksklyfta
40 gram vita bönor på burk
Havssalt
2 skinkschnitzlar à ca 125 g
Svartpeppar, finmald
2 tsk smör
En näve vattenkrasse
Gör så här:
Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna.
Skär den ena äpplehalvan i fina klyftor och den andra i fina stavar. Pressa citron över allt.
Gör i ordning kålen; skär bort mittendelen och hacka bladen grovt. Stek dem i en panna i 2 tsk olivolja med chiliflakes och finriven vitlök. Lägg i bönorna och salta.
Badda köttet torrt med hushållspapper. Krydda med salt och peppar.
Värm 2 tsk olivolja i en panna, lägg i smöret och låt det fräsa upp. Bryn köttet på hög värme i ett par min på bägge sidorna, och stek vidare på medelvärme, tills det är klart.
Låt äppelklyftorna svettas en kort stund i pannan.
Servera köttet med äppelstavarna ovanpå och vattenkrassen runt om. Lägg kål och bönor vid sidan av, med de stekta äppelklyftorna och nötterna på toppen.
Näringsinnehåll per person:
Energi: 396 kcal
Protein: 32 g
Fett: 19,8 g
Kolhydrat: 25 g
Kostfiber: 4,2 g
